in de hoeken van de mal.
Je kunt een paar plakjes bewaren
. Traditionele ovenbereiding:
Plaats de vorm in de voorverwarmde oven en bak gedurende 45 tot 55 minuten.
De bovenkant moet goudbruin zijn en het midden mag niet meer vloeibaar zijn. Als je er met een mes in prikt, mag het mes er nog een beetje vochtig uitkomen, maar het mag niet bedekt zijn met rauw deeg.
Als de bovenkant te snel bruin wordt, dek de cake dan de laatste 15 minuten af met aluminiumfolie.
Haal na het bakken de vorm uit de oven en laat de cake volledig afkoelen voordat je hem uit de vorm haalt.
Bereiding mogelijk in een airfryer:
Deze cake kan ook in een airfryer worden bereid, mits een vorm wordt gebruikt die past bij de grootte van het mandje.
Verwarm het apparaat 3 minuten voor op 160 °C.
Giet het mengsel in een kleine bakvorm bekleed met bakpapier. Afhankelijk van de capaciteit van je airfryer, moet je het beslag mogelijk in twee porties verdelen.
Bak 30 tot 40 minuten op 160 °C. Controleer na 30 minuten of het gaar is.
Als de bovenkant te donker wordt voordat het midden gaar is, dek de vorm dan lichtjes af met een goed vastgemaakt stuk aluminiumfolie.
Afkoelen is essentieel.
Deze cake bevat veel fruit en heel weinig bloem. Daarom is de textuur nog steeds delicaat als hij uit de oven komt.
Laat het minstens 30 minuten afkoelen in de vorm en zet het vervolgens één tot twee uur in de koelkast voordat je het aansnijdt.
De lage temperatuur zorgt ervoor dat de laagjes appel, ei en de kleine hoeveelheid bloem stabiliseren. Hierdoor krijg je nette plakjes die niet in elkaar zakken op het bord.
De cake is heerlijk koud, maar je kunt een plakje ook even opwarmen voordat je het serveert.
Hoe serveer je deze vruchtencake?
Deze cake is heerlijk op zichzelf, maar met een paar bijgerechten kun je hem op een andere manier presenteren.
Witte suiker.
Serveer een plakje bij het ontbijt met koffie, thee of naturel yoghurt.
Voeg voor een tussendoortje een snufje kaneel of wat geschaafde amandelen toe.
Voor een extra verwennerij als dessert, serveer je er een lepeltje kwark, Griekse yoghurt of een klein bolletje vanille-ijs bij.
Je kunt er ook vlak voor het serveren nog een dun laagje suikervrije poedersuiker overheen strooien voor een elegantere presentatie.
Eenvoudige variaties
voor doe-het-zelvers en ervaren gebruikers.
Pruimen kunnen worden vervangen door peren, abrikozen of rode bessen.
Voor een warmere smaak kun je gemalen gember, nootmuskaat of een beetje citroenschil toevoegen.
Je kunt een klein handje rozijnen, gehakte walnoten of amandelschaafsel toevoegen. Houd er echter rekening mee dat deze toevoegingen het aantal calorieën in de cake iets verhogen.
Gewone bloem kan worden vervangen door havermeel of een glutenvrije mix die geschikt is om mee te bakken.
Voor een nog mildere smaak kunt u ongezoete vanille plantaardige melk gebruiken.
