Der er ikke behov for, at et laboratorium går videre. Her er nogle yderligere metoder, du kan teste i dit køkken:
Ske-testen. Dyp en ske i dit glas og løft det op. Kvalitetshonning danner en kontinuerlig og tyk strøm, som et gyldent bånd. Hvis det drypper hurtigt og på en uordentlig måde, er dette et tegn at bemærke.
Glasset med vand-testen. Læg en skefuld honning i et glas koldt vand. Tæt honning synker til bunden og forbliver i en masse, før den langsomt opløses. En meget fortyndet honning vil derimod hurtigt sprede sig i vandet, næsten som sirup.
Krystallisering er et godt tegn! Det antages ofte fejlagtigt, at krystalliseret honning er honning af lav kvalitet. Det er præcis det modsatte. En ægte naturlig honning krystalliserer over tid på grund af sit glukoseindhold. Hvis din potte er blevet kornet bagerst i skabet, er det ret gode nyheder.
Hvordan vælger man en pålidelig honning til daglig?
De interne tests forbliver spor, ikke sikkerheder. Den eneste virkelig pålidelige metode til at analysere honning er stadig laboratorieanalyse. Men i virkeligheden er et par reflekser nok til at købe godt.
Favoriser små lokale producenter, lokale markeder og biavlere i din region. Læs etiketterne grundigt: en god honning indikerer dens blomster- og geografiske oprindelse. Pas på meget lave priser og vage omtaler som “blanding af honning fra forskellige lande”.
En honning mærket “lavendelhonning fra Provence” eller “akaciehonning fra Alsace” giver dig langt flere garantier end et generisk glas uden en specifik indikation.
Næste gang du rækker ud efter et glas med honningkake, skal du bare tage to sekunder til at vende det — den lille gestus kan sige meget om, hvad du putter i din morgenkop. 
