A: Te veel stoom of te lang gebakken. Verminder de stoom of controleer de temperatuur tijdig.
V: Kan ik zaden toevoegen?
A: Jazeker! Druk sesam- of nigellazaden op het deeg voordat je het bakt – heel traditioneel.
Het hart van het brood
Turkse ekmek is meer dan alleen voedsel; het is gastvrijheid, eenvoud en dagelijkse gratie . Het wordt zonder ceremonie gedeeld, maar nooit als vanzelfsprekend beschouwd.
Meng dus het deeg, laat het geduldig rijzen en bak het met aandacht. Want het beste brood is niet ingewikkeld, het is warm, eerlijk en met zorg gemaakt .
“In Turkije zeg je niet ‘Ik heb honger’, maar ‘Ik wil brood’.”
