Aardappeltaart in cordon bleu-stijl: een overheerlijke gratin met ham en mozzarella.

Tot slot is het belangrijk dat de saus vloeibaar blijft. Als hij te dik is, zal hij het gerecht te zwaar maken; als hij te dun is, zakt hij naar de bodem van de vorm. De juiste consistentie is vergelijkbaar met een lichte bechamelsaus die aan de achterkant van een lepel blijft plakken.

Fouten die je moet vermijden

De meest voorkomende fout is het te dik snijden van de aardappelen. Zelfs als de taart er goed gevuld uitziet, blijft het midden dan steviger dan de rest.

Een andere veelgemaakte fout is het overladen van het gerecht met mozzarella zonder de saus in balans te brengen. Hierdoor wordt het gerecht op sommige plekken te nat en op andere plekken niet samenhangend genoeg. Het is beter om de kaas gelijkmatig te verdelen, in dunne maar stevige lagen.

Vermijd ook om de cake direct na het uit de oven halen uit de vorm te halen. De cake is dan te kwetsbaar en verliest zijn vorm. Een korte rustperiode is essentieel voor een goed resultaat.

Soortgelijke variaties op het recept

Je kunt de gewone ham vervangen door gerookte ham als je een sterkere smaak wilt. Het gerecht krijgt dan meer karakter en een rijker aroma tijdens het koken.

Voor een rijkere variant kunt u meer room in de saus gebruiken in plaats van een deel van de melk. De textuur wordt dan nog gladder, bijna omhullend, terwijl de gelaagde structuur behouden blijft.

Voor een meer rustieke korst kun je geraspte kaas gebruiken in plaats van paneermeel. Je krijgt dan een meer gegratineerde, iets smeltendere bovenkant met een mooie goudbruine kleur.

Wat serveer je bij deze aardappelcake in cordon bleu-stijl?

Dit gerecht is vaak al voldoende op zichzelf, maar het combineert ook prachtig met eenvoudige bijgerechten. Een goed gekruide groene salade zorgt voor frisheid en balanceert de rijkdom van de kaas. Een paar cherrytomaatjes of een komkommersalade passen er ook heel goed bij.