Veelgestelde vragen
Hoe kun je zien of de cordon bleu-aardappelkoek gaar is?
De bovenkant moet goudbruin zijn, de randen lichtjes bubbelen en een mes moet gemakkelijk door het midden glijden. De aardappelen moeten gaar zijn, maar nog stevig genoeg om na een korte rustperiode netjes te kunnen snijden.
Kan deze gratin van tevoren worden bereid?
Ja, je kunt het een paar uur van tevoren klaarmaken en in de koelkast bewaren tot je het bakt. Je kunt het ook ‘s ochtends bakken voor ‘s avonds en het dan voorzichtig opwarmen in de oven. Het behoudt zijn textuur beter als je geen magnetron gebruikt.
Hoe krijg je een echt schietend hart?
Laat de mozzarella goed uitlekken en verdeel hem in meerdere lagen, niet alleen in het midden. De saus mag niet te dik of te dun zijn. Het is de regelmatige afwisseling van aardappelen, ham, mozzarella en saus die zorgt voor het elastische effect wanneer je erin snijdt.
Kan mozzarella als alternatief gebruikt worden?
Ja, maar je moet wel een kaas gebruiken die goed smelt. Mozzarella geeft het beste rekbare effect en is het meest geschikt voor deze cordon bleu-variant. Als je een andere kaas kiest, ga dan voor een milde, smeltende kaas zonder een overheersende smaak.
Conclusie
Deze aardappelcake in cordon bleu-stijl is zo’n heerlijk, troostrijk familiegerecht dat je graag als avondeten zult serveren: goudbruin, rijk, luchtig en overheerlijk. Als je houdt van gratins die hun vorm behouden maar toch romig blijven, bewaar dit recept dan en probeer het eens wanneer je zin hebt in iets warms en troostends.
