Ingrediënten die je nodig hebt
Banketbakkersroom:
2 kopjes (480 ml) volle melk
4 eidooiers
1/2 kopje (100 g) suiker
1/4 kopje (30 g) maizena
1 theelepel vanille-extract
De rasp van 1 citroen (optioneel, maar aanbevolen)
Cakebeslag:
2 kopjes (250 g) universeel meel
1/2 kopje (100 g) suiker
1/2 kopje (115 g) koude boter, in blokjes gesneden- 1 ei
1 theelepel bakpoeder
Een snufje zout
De vulling:
1/4 kopje pijnboompitten (of geschaafde amandelen)
Poedersuiker om te bestrooien
Stapsgewijze instructies
1 : Maak de banketbakkersroom
- Verwarm de melk op middelhoog vuur tot deze stoomt (niet laten koken).
- Klop in een kom de eidooiers en de suiker tot een lichtgeel en romig mengsel.
- Voeg het maizena toe en klop tot een glad mengsel.
- Giet de hete melk langzaam bij het eimengsel, terwijl u constant blijft kloppen om het mengsel te temperen.
- Doe het mengsel terug in de steelpan en kook het op laag vuur, onder voortdurend roeren, tot het is ingedikt (ongeveer 5 tot 7 minuten).
- Haal van het vuur en roer de vanille en citroenschil erdoor.
- Bedek met plasticfolie (zorg ervoor dat de folie het oppervlak raakt) en zet in de koelkast.
2 : Bereid het deeg voor
- Meng de bloem, suiker, bakpoeder en zout in een kom.
- Voeg de koude boterblokjes toe en wrijf ze met je vingers door het mengsel tot het kruimelig is.
- Voeg het ei toe en meng tot een zacht deeg ontstaat.
- Verdeel het deeg in 2 delen, waarvan het ene iets groter is dan het andere.
- Wikkel de twee deegballen in plasticfolie en laat ze 30 minuten in de koelkast rusten.
3 : De taart in elkaar zetten
- Verwarm de oven voor op 175 °C (350 °F).
- Rol de grootste deegbal uit en druk deze in een ingevette of met bakpapier beklede vorm (bodem en zijkanten).
- Giet de afgekoelde banketbakkersroom over de bodem en verdeel deze gelijkmatig.
- Rol het resterende deeg uit en bedek het met de crème. Druk de randen aan om het te sluiten.
- Prik voorzichtig gaatjes in de bovenkant met een vork en bestrooi met pijnboompitten of amandelen.
4 : Kook en serveer
- Bak gedurende 35 tot 40 minuten, of tot ze goudbruin en licht gerezen zijn.
- Laat het volledig afkoelen voordat je het met poedersuiker bestrooit.
- Laat het vlees minimaal een uur in de koelkast rusten voordat u het snijdt, zodat u mooie, nette sneden krijgt.
“Deze cake smaakt naar de knuffel van je oma: zacht, zoet en met liefde gemaakt.” – @OldWorldBakeryChef
Tips van de chef en probleemoplossing
- Is het deeg te plakkerig? Voeg dan tijdens het mengen telkens een eetlepel bloem toe.
- Is de banketbakkersroom te dik? Voeg een beetje melk toe en klop tot een glad mengsel.
- Wordt de korst te snel bruin? Dek de korst dan de laatste 10 minuten van het bakken af met aluminiumfolie.
- Wil je het nog gekker maken? Rooster de pijnboompitten dan lichtjes voordat je ze toevoegt.
Als je deze techniek leuk vond, vind je onze romige rijstwafel met melk of ons snelle, smelt-in-je-mond ananasbrood misschien ook wel lekker.
Presentatiesuggesties
- Heerlijk met: Verse bessen of een lepeltje bessenjam erbij.
- Drankcombinaties: Espresso, zoete wijn of chai latte met kruiden.
- Voor de brunch: serveer met eimuffins of zelfgemaakte pannenkoeken.
Hoe bewaar en vries je het in?
- In de koelkast: Bewaar in een luchtdichte verpakking gedurende maximaal 4 dagen.
- Invriezen (heel of in plakjes): Wikkel het product goed in plasticfolie en vries het maximaal 2 maanden in. Laat het voor het serveren een nacht in de koelkast ontdooien.
