Knoflook is niet zomaar een voedingsmiddel, het is absoluut een legende op zich.
Knoflook is gevonden in de piramides van Egypte en wordt zelfs genoemd in de Bijbel. Hippocrates, de vader van de westerse geneeskunde, schreef het regelmatig voor, en het werd aan de eerste Olympische atleten van het oude Griekenland gegeven om hun prestaties te verbeteren.
Knoflook heeft meer kracht dan je denkt.
Modern onderzoek bevestigt wat oude genezers en kruidendokters intuïtief al wisten: dat knoflook een krachtig wapen is in de strijd tegen ziekten. Een studie uit 1999 van S. en D. Ankri Mirelman toont aan dat een stof genaamd allicine in knoflook verantwoordelijk is voor de antimicrobiële, antivirale en antiparasitaire werking. Knoflook blijkt ook effectief te zijn tegen medicijnresistente stammen van E. coli en mogelijk ook tegen sommige antibioticaresistente superbacteriën.
Allicine komt eigenlijk niet voor in knoflook. Een verbinding, alliin, en een enzym, alliinase, maken deel uit van de cellen in een knoflookteentje. Ze zijn afzonderlijk aanwezig, maar wanneer de celwanden worden gebroken, komen ze samen en vormen ze de krachtige allicine.
