Lecce pasticciotti: een recept voor met room gevulde bladerdeegdesserts

Ingrediënten:
VOOR DE CRÈME:
450 ml volle melk,
180 g
suiker, 4 eidooiers,
40 g maïszetmeel,
geraspte schil van 1 citroen
, 1 theelepel vanille-extract

VOOR HET DEEG:
500 g bloem,
250 g spek,
200 g suiker,
4 eidooiers,
1 theelepel vanille-extract.
VOOR DE VULLING EN DECORATIE:
25-30 kersen in siroop,
1 ei.

Hoe maak je pasticciotti uit Lecce:
Stap 1.
Bereid de crème voor: giet de melk in een steelpan.

Stap 2
Voeg de rasp van één citroen toe, let er goed op dat je zelfs het bitterste witte vruchtvlees niet verwijdert. Zet de pan op het fornuis en breng de melk aan de kook.

Stap 3
Klop ondertussen in een kom de eidooiers met de suiker en vanille met een handgarde tot een schuimig mengsel.

Stap 4
Voeg het gezeefde maizena toe en meng opnieuw tot een homogeen geheel.

Stap 5:
Zodra de melk bijna kookt, haal je de pan van het vuur en giet je al roerend het mengsel van eidooier en suiker erbij.

vervolg op de volgende pagina