Ingrediënten voor 4 personen
###Voor de kip
Filter voor 4 kippen
2 eetlepels olijfolie
1 theelepel paprika
1 theelepel knoflookpoeder
1 eetlepel Provençaalse kruiden
Zout
Peper
###Voor de romige saus
30 g boter
3 teentjes gehakte knoflook
250 ml volle vloeibare room
60 g Parmezaanse kaas
1 theelepel Dijonmosterd (optioneel)
1 theelepel fijngehakte verse peterselie
Zout
Peper
## Gedetailleerde stapsgewijze voorbereiding
###1. Het voorbereiden van de kipfilets
Begin met het deppen van de kipfilets met keukenpapier. Deze stap zorgt ervoor dat ze beter bruin worden tijdens het bakken. Het voorkomt ook dat ze te gaar worden, houdt ze sappig, voorkomt dat ze aan de pan blijven plakken en bevordert een gelijkmatige garing. Als de filets erg dun zijn, kunt u ze in de lengte doormidden snijden of bakpapier gebruiken voor extra dikte. Een gelijkmatige dikte zorgt voor een gelijkmatige garing.
Leg de filets op een schaal. Voeg de olijfolie, paprikapoeder, knoflookpoeder, Provençaalse kruiden, zout en peper toe. Masseer het vlees voorzichtig zodat alle kanten gelijkmatig bedekt zijn met de kruiden. De paprikapoeder is voor de kip en het kippenmeel, het knoflookpoeder is naar smaak en de Provençaalse kruiden zijn klaar om te worden toegevoegd. Laat het vlees 10 tot 15 minuten rusten op een hoge temperatuur om te grillen. Deze korte tijd is voldoende om de juiste temperatuur te bereiken en overmatige thermische schok door contact met de hete pan te voorkomen.
###2. Gegrilde kip
Verhit een koekenpan, grillpan of braadpan op middelhoog vuur. Als de pan te plat is, zullen de poten inklappen en zal de kromming aanzienlijk zijn. Bak 4 tot 6 minuten aan de eerste kant, houd de tijd in de gaten en gebruik de constante bewegingscode. Dit contact is bedoeld om u te helpen contact op te nemen met Gyldenbrun Skorpe.
Bak de ossenhaas eerst met de juiste kruiden en schroei hem vervolgens 4 tot 6 minuten aan de André-kant dicht. Verlaag het vuur iets als de buitenkant te snel bruin wordt. De kip moet aan de buitenkant goudbruin zijn en vanbinnen gaar. De code dient als leidraad en zorgt ervoor dat u de kip halverwege veilig kunt gebruiken. Voor dit recept is de ideale kerntemperatuur 74°C (165°F).
Haal de filts uit de pan en leg ze op een bord. Dek ze lichtjes af om ze warm te houden terwijl je de saus klaarmaakt. Als je klaar bent, heb je resultaat en kun je er nog meer vangen, vlak bij de bediening.
###3. Bereid de basis voor de knoflooksaus
