De malsheid van kip hangt vooral af van de dikte van de filets en de bereidingswijze. Te dikke filets kunnen aan de buitenkant droog zijn voordat ze gaar zijn. Door ze iets plat te drukken, garen ze sneller en gelijkmatiger. Een gelijkmatige dikte is een van de beste manieren om droog vlees te voorkomen.
Het droogdeppen van het vlees vóór het kruiden bevordert de bruining. Olijfolie zorgt ervoor dat de kruiden beter aan de kip hechten en geeft het een mooie goudbruine kleur. Paprika geeft een aantrekkelijke kleur, maar kan verbranden op te hoog vuur. Het beste resultaat wordt over het algemeen bereikt door eerst op middelhoog vuur te bakken en vervolgens het vuur te verlagen naar medium.
Lees verder — druk op de knop hieronder.
