Geroosterde aardappelen met knoflook-peterselieboter zijn een klassiek huisgerecht. Goudbruin, knapperig en mals, vormen ze de perfecte begeleiding bij vlees-, vis- of vegetarische maaltijden. Dit eenvoudige en smaakvolle recept benadrukt de rustieke smaak van aardappelen, versterkt door de romigheid van de boter en de frisheid van de peterselie.
Ingrediënten voor 4 personen
1 kg aardappelen (nieuwe aardappelen of Charlotte-aardappelen)
3 eetlepels olijfolie
50 g ongezouten boter
4 hele, ongepelde knoflookteentjes
1 bosje verse platte peterselie
Zout en versgemalen peper
1 snufje paprikapoeder of Provençaalse kruiden (optioneel)
Stapsgewijze voorbereiding
1. Bereid de aardappelen voor.
Verwarm de oven voor op 200 °C (heteluchtoven).
Was de aardappelen grondig en snijd ze do midden als ze groot zijn.
Droog ze af met een schone doek om ze knapperig te houden.
2. Seizoen
Meng in een grote kom de aardappelen met de olijfolie, zout, peper en paprikapoeder.
Bestrijk elk stuk goed.
3. Roosteren
Leg de aardappelen met de snijkant naar beneden op een bakplaat bekleed met bakpapier.
Voeg de hele knoflookteentjes eromheen toe.
Bak ze 35 tot 40 minuten, tot ze goudbruin en knapperig zijn.
Roer halverwege het bakken even door voor een gelijkmatige bruining.
4. Bereid de peterselieboter voor.
Smelt tijdens het koken de boter in een kleine steelpan op laag vuur.
Voeg de fijngehakte peterselie en een snufje zout toe.
Laat het een paar minuten trekken, buiten het vuur.
5. Bedek met beslag en serveer.
Haal de aardappelen uit de oven en giet de peterselieboter eroverheen, want ze zijn nog warm.
Meng voorzichtig zodat ze goed bedekt zijn.
Serveer direct, samen met de geroosterde knoflookteentjes.
Tips voor perfecte aardappelen
Kies aardappelen met stevig vruchtvlees voor een textuur die smelt in je mond.
Droog de stukken goed af voordat je ze bakt, zodat ze een knapperige korst krijgen.
Overbelast de plaat niet, zodat de hete lucht goed kan circuleren.
Voeg een beetje citroensap of geraspte Parmezaanse kaas toe voor een originele twist.
Gourmetvarianten
Aardappelen geroosterd met rozemarijn
Vervang de peterselie door verse rozemarijn voor een meer mediterrane variant.
Parmezaanse geroosterde aardappelen
Bestrooi met geraspte Parmezaanse kaas in de laatste 10 minuten van de baktijd voor een rijkere smaak.
Zoete chili geroosterde aardappelen
Voeg een snufje zoete chili of gerookte paprika toe voor een pittige toets.
Aanbevolen bijgerechten
Gegrild vlees: gebraden kip, runderrib, lamsvlees.
Vis gebakken in de oven of en papillote.
Groene salades of geroosterde groenten voor een complete vegetarische maaltijd.
Voedingsvoordelen
Aardappelen zijn een uitstekende bron van energie en vezels.
Olijfolie en peterselie bevatten antioxidanten en gunstige vetzuren.
Dit eenvoudige en uitgebalanceerde recept combineert genot met voedingsvoordelen.
