Ingrediënten:
3 eieren
1 tot 2 worsten (Straatsburgse worst, gevogelteworst of merguez, naar keuze)
1 stevige tomaat of een paar cherrytomaatjes
40 g geraspte kaas (Emmental, mozzarella, cheddar of een mengsel)
1 eetlepel melk of room (optioneel, voor extra smeuïgheid)
1 eetlepel olijfolie of een klontje boter
Verse kruiden: peterselie, bieslook of koriander
Zout en peper
Voorbereiding:
Bak de worstjes bruin: snijd ze in ronde of halve ringen. Bak ze in een hete pan met een scheutje olie goudbruin. Zet apart.
Snijd de tomaten in kleine blokjes (als het cherrytomaten zijn, snijd ze dan doormidden of in kwartjes). Laat ze licht uitlekken als ze sappig zijn.
Klop de eieren in een kom met een snufje zout, een beetje peper, de gehakte kruiden en eventueel de melk of room.
Verhit een koekenpan met antiaanbaklaag in een beetje boter of olie. Giet de geklopte eieren erin en bak ze op middelhoog vuur. Trek de randen voorzichtig naar het midden om ervoor te zorgen dat de eieren gelijkmatig gaar worden.
Wanneer de omelet begint op te stollen maar aan de bovenkant nog een beetje vloeibaar is, verdeel je de gebakken worstjes, de in blokjes gesneden tomaten en de geraspte kaas over één helft.
Vouw de omelet dubbel zodat de vulling erop zit. Dek de pan 30 seconden af zodat de kaas kan smelten.
Serveer direct, bestrooid met wat extra verse kruiden.
Suggesties voor begeleidende activiteiten:
Groene salade met lichte vinaigrette
sneetjes toast
