Bakken
Verwarm de oven voor op 180 °C met boven- en onderwarmte. Gebruik geen hetelucht, zodat de cake rustig en gelijkmatig kan rijzen. Plaats de bakvorm in het midden van de oven en bak de cake ongeveer 1 uur.
Tijdens het bakken zal de cake langzaam rijzen en een goudbruine bovenkant krijgen. Laat de ovendeur tijdens het grootste deel van de baktijd gesloten, zodat de temperatuur zo constant mogelijk blijft. Een gelijkmatige temperatuur draagt bij aan een mooie, luchtige structuur. Een klassieke marmercake wordt meestal in ongeveer een uur gaar op deze temperatuur. :contentReference[oaicite:0]{index=0}
Serveertips
Laat de cake na het bakken kort in de vorm rusten voordat je hem voorzichtig uit de bakvorm haalt. Vervolgens kan hij verder afkoelen op een rooster. De cake is heerlijk als hij nog een beetje lauwwarm is, maar smaakt ook de volgende dag nog uitstekend. Serveer een plak bij een kop koffie of thee of geniet ervan als zoete traktatie tussendoor.
