Voor 4 personenIngrediënten:Voor de stamppot:1 kg kruimige aardappelen, geschild500g verse boerenkool, fijngesneden1 grote rookworst100g roomboter200ml volle melk2 tl zout1/2 tl zwarte peperSnufje nootmuskaat1 ui, fijngesnipperd optioneelVoor de jus:2 el roomboter2 el bloem400ml runderbouillon1 tl mosterdZout en peper naar smaakBereidingswijze:Koken: Doe de aardappelen en boerenkool in een grote pan. Voeg water toe tot ze net onder staan en doe er 1 tl zout bij. Breng aan de kook en laat 20 minuten zachtjes koken tot de aardappelen gaar zijn. Leg de laatste 10 minuten de rookworst bovenop om mee te warmen.Stampen: Giet de aardappelen en boerenkool af. Voeg de roomboter, warme melk, zout, peper en nootmuskaat toe. Stamp alles met een pureestamper tot een grove stamppot. Traditioneel hoort stamppot niet helemaal glad te zijn.Jus maken: Smelt de roomboter in een steelpan. Voeg de bloem toe en bak 1 minuut. Voeg al roerend beetje bij beetje de bouillon toe tot een gladde jus ontstaat. Laat 5 minuten zachtjes doorkoken. Breng op smaak met mosterd, zout en peper.Serveren: Schep de stamppot op borden. Maak een kuiltje in het midden en giet daar de jus in. Leg de rookworst erop of ernaast. In Nederland eet men dit vaak met een lepel.Eet smakelijk!
Stamppot Boerenkool met Rookworst
