Een effectieve behandeling van diabetes vereist een zorgvuldige controle van de koolhydraatinname, met name van voedingsmiddelen die de bloedsuikerspiegel snel kunnen verhogen. De glycemische index (GI) is een handig hulpmiddel om te begrijpen hoe verschillende voedingsmiddelen de bloedsuikerspiegel beïnvloeden. Voedingsmiddelen met een hoge GI worden snel opgenomen, wat leidt tot een snelle stijging van de bloedsuikerspiegel, terwijl voedingsmiddelen met een lage GI langzamer worden opgenomen, met een meer geleidelijke stijging tot gevolg.
Wees voorzichtig met aardappelen.
Aardappelen zijn weliswaar een basisvoedsel voor veel mensen wereldwijd, maar kunnen een probleem vormen voor diabetici. Een studie gepubliceerd in het American Journal of Clinical Nutrition in 2002 toonde aan dat aardappelen een hoge glycemische index (GI) hebben, wat kan leiden tot snelle pieken in de bloedsuikerspiegel. Ook de bereidingswijze beïnvloedt de GI van aardappelen; aardappelpuree en gebakken aardappelen hebben een hogere GI dan gekookte aardappelen.
Maïs moet met mate geconsumeerd worden.
Hoewel maïs een goede bron van vezels en voedingsstoffen is, bevat het ook relatief veel koolhydraten en heeft het een gemiddelde glycemische index. Een studie gepubliceerd in het Journal of Medicinal Food in 2008 toonde aan dat de consumptie van maïs door mensen met diabetes type 2 gepaard ging met hogere bloedsuikerspiegels in vergelijking met mensen die geen maïs consumeerden.
Erwten en hun impact
Erwten, rijk aan vitaminen, mineralen en vezels, bevatten ook meer koolhydraten dan veel andere groenten. Een studie gepubliceerd in het British Journal of Nutrition in 2011 toonde aan dat de consumptie van erwten bij mensen met diabetes type 2 leidde tot een matige stijging van de bloedsuikerspiegel. De onderzoekers merkten echter op dat de algehele impact van erwten op de bloedsuikerregulatie minder significant was in vergelijking met andere voedingsmiddelen met een hoge glycemische index.
