Bak het spek
Verhit een koekenpan op middelhoog vuur.
Leg de plakjes bacon in de pan en bak ze krokant, draai ze indien nodig om (8-12 minuten).
Leg de bacon op een bord met keukenpapier.
✅ Tip: bewaar een beetje baconvet om de aardappelrösti of eieren in te bakken voor extra smaak.
2.
Maak de hash browns
Spoel de geraspte aardappelen af met koud water om overtollig zetmeel te verwijderen en knijp ze vervolgens droog met een schone handdoek.
Verhit olie of boter in een koekenpan op middelhoog vuur.
Leg de aardappelen in een platte laag in de pan, breng op smaak met zout en peper en druk ze plat met een spatel.
Bak ze 5-6 minuten zonder ze aan te raken tot ze goudbruin zijn, draai ze dan om en bak de andere kant nog 4-5 minuten.
Optioneel: Roer de uien of kruiden erdoor voordat je ze omdraait.
3.
Roer het ei door elkaar.
Klop in een kom de eieren met de melk (indien gebruikt), zout en peper.
Verhit de boter in een koekenpan met antiaanbaklaag op middelhoog vuur.
Giet de eieren erin en roer voorzichtig met een spatel. Bak ze langzaam en op laag vuur tot ze zachtjes gestold zijn.
Haal de pan van het vuur vlak voordat ze helemaal gaar zijn (ze garen nog even door de restwarmte).
4.
Rooster het brood
Rooster de sneetjes in een broodrooster of in een pan met een beetje boter.
Besmeer ze met boter of jam terwijl ze nog warm zijn.
🍽️
Om te dienen
Schep het volgende op: een schepje aardappelrösti, een portie roerei, een paar knapperige spekplakjes en geroosterd brood met boter.
Voeg eventueel bijgerechten toe zoals fruit, worst of warme koffie/thee voor een complete diner-ervaring.
🔄
Variaties
Gezondere optie: Vervang spek door kalkoenspek of avocado, gebruik alleen eiwitten of voeg gebakken spinazie toe aan je eieren.
Eieren met kaas: Roer er op het laatst geraspte cheddar, feta of mozzarella doorheen.
Maak er een sandwich van: Stapel spek, eieren en kaas tussen een sneetje toast of een bagel.
