Een simpele test laat zien of de jam klaar is: leg een klein lepeltje jam op een koud bord en laat het ongeveer een minuut afkoelen. Als de jam niet meteen uitloopt en een zachte, dikke consistentie heeft, is hij klaar. Houd er rekening mee dat hij nog iets steviger wordt tijdens het afkoelen.
Kies de gewenste consistentie
Voor een gladde, fijne jam kunt u het hete abrikozenmengsel voorzichtig pureren met een staafmixer. Werk langzaam om spatten te voorkomen.
Als je de voorkeur geeft aan een rustieke jam met stukjes fruit, kun je het pureren overslaan. Je kunt er ook voor kiezen om slechts de helft van de jam te pureren en de rest grof te laten. Dit zorgt voor een mooie balans tussen een romige consistentie en stukjes fruit.
Verwijder het vanillestokje voordat je de jam in de potten doet.
Vul de glazen.
Giet de hete jam direct in de gesteriliseerde potten. Vul ze tot net onder de rand. Een trechter maakt dit gemakkelijker en schoner.
Veeg de randen van de glazen af met een schone, vochtige doek en sluit de glazen direct goed af met de deksels.
Keer de glazen ongeveer 10 minuten ondersteboven. Draai ze daarna weer rechtop en laat ze volledig afkoelen op kamertemperatuur.
Tijdens het afkoelen ontstaat er vaak een vacuüm, waardoor de potten luchtdicht worden afgesloten. Controleer na het afkoelen of de deksels goed vastzitten.
Een verfijndere versie met abrikozenlikeur of amandelen.
Voor een extra subtiel aroma kunt u de laatste 10 minuten van het bakken 2 eetlepels abrikozenlikeur toevoegen. Dit geeft de jam een intensere smaak en maakt hem perfect voor desserts, taarten of een feestelijk ontbijt.
Een andere heerlijke variant is om 50 gram fijngehakte amandelen toe te voegen. Amandelen combineren prachtig met abrikozen en geven de jam een smaak die doet denken aan zelfgebakken abrikozengebak. Voeg de amandelen als laatste toe, zodat ze hun aangename knapperigheid behouden.
Voor een nog verfijnder aroma kunt u de amandelen vooraf kort roosteren in een droge pan. Hierdoor worden ze bijzonder geurig en krijgen ze een licht nootachtige smaak.
Waarom citroenen belangrijk zijn
Citroensap is niet alleen voor de smaak. Het balanceert de zoetheid van de abrikozen en honing en voegt een aangenaam frisse toets toe. Zonder citroen kan abrikozenjam snel te zoet of te zwaar worden.
Bovendien helpt het citroenzuur de heldere kleur van het fruit te behouden. Hierdoor blijft de jam ook na langdurige bewaring fris en aromatisch.
Waarom een snufje zout?
Een klein snufje zout in jam lijkt misschien ongebruikelijk, maar het maakt een merkbaar verschil. Zout versterkt het natuurlijke fruitaroma en geeft meer diepte aan de zoetheid. Je proeft het zout zelf nauwelijks, maar de jam smaakt over het algemeen veel evenwichtiger.
Gebruik niet te veel – een klein snufje is meer dan voldoende.
Mogelijke toepassingen
Deze in de oven gebakken abrikozenjam is ontzettend veelzijdig en kan op allerlei manieren worden gegeten.
Smeer ze op vers brood, toast, brioche of croissants. Serveer ze bij pannenkoeken, wafels of wentelteefjes. Roer een lepeltje door yoghurt, kwark of pap, of gebruik ze als vulling voor cakes, koekjes, taarten of bladerdeeg.
Abrikozenjam combineert verrassend goed met hartige gerechten. Een klein beetje jam bij kaas, geitenkaas, camembert of een kaasplankje zorgt voor een heerlijk zoet en fris contrast. Het is ook een uitstekend ingrediënt voor marinades voor kip of varkensvlees.
Het bewaren van de jam
Goed afgesloten potten kunnen enkele maanden bewaard worden op een koele, donkere plaats, zoals een voorraadkast of kelder.
Eenmaal geopend, moet de jam in de koelkast bewaard worden. Gebruik altijd een schone lepel om de jam uit de pot te scheppen. Zo blijft de jam langer goed. Een geopende pot moet binnen enkele weken geconsumeerd worden.
Gooi de jam weg als deze een vreemde geur heeft, van kleur is veranderd, schimmel vertoont of gasvorming heeft veroorzaakt.
Tips voor de beste resultaten
De volledige kookinstructies vind je op de volgende pagina of door op de knop “Openen” (>) te klikken. Vergeet niet dit bericht met je vrienden op Facebook te delen.
